Les bières

La lager :

• Bière blonde de fermentation basse, elle est rafraichissante et désaltérante. Des notes de résine, de fleurs et une légère amertume lui donnent une belle longueur en bouche.

La blanche :

• Composée de malt d'orge et de froment, ses notes d'agrumes acidulées lui apportent de la fraicheur. Bière de fermentation haute, sa robe est claire légèrement trouble

La blonde :

• Inspirée par les bières Américan pale ale (APA), elle est généreusement houblonnée. Bière de fermentation haute, sa robe est dorée et sa mousse crémeuse. Son amertume vient appuyer ses arômes intenses.

La rousse :

• Bière à l'amertume discrète, elle est dominée, en nez et en bouche, par le miel de châtaignier. Une mousse dense recouvre une robe cuivrée. Ronde et chaleureuse, elle mérite d'être bue à l'automne et en hiver.

La brune :

• Bière d'hiver douce et puissante, elle se caractérise par des notes de malt caramélisé et de réglisse. Sa robe est sombre et sa mousse persistante.

La fermentation :

• Elle consiste à ajouter des levures dans le moût (issu du malt concassé, brassé et porté à ébullition) pour transformer son sucre en alcool. Cette digestion produit en outre, de nombreux éléments intervenant dans le goût et l'arôme de la bière

• La fermentation basse est réalisée avec de la levure ''Lager'' active autour de 7°C, qui sédimente en fond de cuve après digestion et engendre une bière généralement plus légère.

• La fermentation haute utilise une levure "Ale" active autour de 20°C, qui a tendance à migrer à la surface et donne naissance à une bière plus aromatique, chargée en alcool.